摘要：最近的网上，有很多帖子，报道牛栏山是垃圾酒、酒精酒，而销量，却吊打同行，那到底是不是如网友们所理解那样，今天，咱们来深扒一下。光瓶酒中王者据相关数据了解，牛栏山在2019年，年营收就达到了102.98亿，而到了2021年，上半年营收数据，就...
最近的网上，有很多帖子，报道牛栏山是垃圾酒、酒精酒，而销量，却吊打同行，那到底是不是如网友们所理解那样，今天，咱们来深扒一下。
光瓶酒中王者
据相关数据了解，牛栏山在2019年，年营收就达到了102.98亿，而到了2021年，上半年营收数据，就己达91.83亿元，在低端酒行列，销量能做到这么牛的，牛栏山绝对是其中王者，完全就是布遍百姓家，可见其市场有多大。那十几元一瓶的牛栏山，销量能突破百亿，靠的是什么呢？
首先，给老铁们捊捊牛栏山的发展史。
1952年，牛栏山诞生在北京顺义区牛栏镇，还是我国唯一一个拥有清香型地理标志执行标准的酒厂，而牛栏山牛最牛的地方在哪里，就是勾兑，这么多年，一直在专注玩浓香型白酒和勾竞酒。同价位中，牛栏山喝起来顺口，口感相对也还不错，性价比高，这也是它能够吊打其它光瓶酒，全国畅销的原因。
勾兑，才是牛栏山的必杀器
首先给大家讲解一下酒精勾兑酒，也就是液态法白酒，它的配料，水高粱，液态法白酒，食用香料。
那么，加入食用香料是不是就不好喝呢？其实这类食用香料，就是食用酒精，是可以食用的，在质量安全控制上，液态法白酒的甲醇含量标准，每升不高于0.30g，是符合食品添加剂标准，而且这个食用酒精，也是用谷类、糖类、薯类等物质，蒸煮发酵而成，它不同于工业酒精，甲醇含量也会超高，形成有毒物质。
而液态法这种工艺，生产周期短，成本低，产量非常大。受到很多酒厂的青睐，牛栏山销量这么大，那传统工艺肯定是跟不上市场需求的，早期的牛栏山，大概在8-9元一瓶，如果是纯粮打造，那这成本，肯定亏得渣都不剩。
那么牛栏山，到底有没有纯粮酒呢
当然有，其实早期，牛栏山是有一直生产的，也就是牛栏山二锅头，二锅头酒，从一面世，就非常受消费者喜爱，采用纯粮地缸发酵，掐头去尾取中间之精华，当年乾隆大帝就曾饮过二锅头，赞不绝口，到目前为止，二锅头酿造工艺，传承至今，已有300多年历史，二锅头酒，已形成京派酒代表，二锅头，早期是只有“红星“一家拥有，早期红星二锅头，是完全由国家国营酿造，作为1949年新中国诞生的礼物酒问世。所以说到二锅头，红星是资质最老的，但当年红星，注册商标时，只注册了“红星”二字，让其它酒厂也能够打上二锅头两字，所以才有了牛栏山二锅头。
二锅头一般采用固态法的执行标准，纯粮酿造，但是，固态法酿造，也存在一定的勾兑，但它的基酒，最少有30%是纯粮酒勾兑，但品质上，是比液态法酿造好很多。【执行标准GB/T20800】但出酒率偏低，成本偏高.
相对于红星二锅头，因为有着历史使命 ，所以这些年来，一直都是用遵守传统酿酒工艺，但牛栏山，却走向不同的道路，为了提高产能，扩张市场 ，大部分采用液态法白酒执行标准。这也是为什么牛栏山后来居上，销量远超红星的原因。
纯粮酒
除了低端产品，牛栏山也布局了一些中端产品，像牛栏山经典二锅头、百年牛栏山、珍品牛栏山等等，想尝试地道老北京味的二锅头的朋友，可以卖来尝尝，价格大概在50-100多元一瓶。 【执行标准：GB/T10781-2006】真正的纯粮酒，原料只有各种粮食，不存在其它添加物，包括香气，都是粮食蒸溜出来的天然香气，口感饱满，层次分明。
总体来说牛栏山二锅头是一款性价比非常高的酒，价格亲民，不然也不可能做到这么大的销量。
而且牛栏山在市场上野蛮增长的能力，也是让许多同行望尘莫及，没有地域门槛限制，走到哪里，都能看见他们的身影。
本期就分享到这里，各位老铁，有不同意见，欢迎留言讨论，关注国酒天下，了解更多酒的世界。
