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在大多数人的印象里，对广西这个地方，肯定少不了那句“桂林山水甲天下”，毕竟我们小时候课本也没少背！桂林作为世界著名的旅游城市，青山绿水美景遍地，为此前去游览欣赏的游客每年都有成千上万个。

但看着这美景，不来点什么当地美酒肯定不够味啊！有趣的是，广西的名酒以药酒为主，这貌似并不是可以用来边欣赏景色边下饭的酒。实际上，有一款在广西诞生的白酒，堪称米酒界的“茅台”，而且是广西万人迷，当地人在日常中都爱用此酒来小酌几杯。

但老黄我打赌正在看这篇文的你，肯定没喝过这款酒——人称“米香大王”的桂林三花酒。

“桂林三宝”之首，一直默默无闻

给各位老友普及个桂林知识点，就像“云南十八怪”一样，广西桂林也有属于自己的“桂林三宝”，分别是桂林三花酒，桂林腐乳和桂林辣椒酱。

作为“桂林三宝”之首，作为广西的一种重要象征的桂林三花酒，却并没有像云南人爱用蚂蚱等奇珍怪物作为下酒菜一样闻名全国，而只是成为当地一种小小的名酒，成为酒桌上大家最爱的就餐伴侣。而在国内白酒市场中，普及率就特别低。

“米香大王”之称，真的浪得虚名？

为何桂林三花酒不出名呢？这与“米香型”这个香型有很大关系。米香型也称“蜜香型”，是中国白酒“浓酱清香”四大香型之一，根据国家官方给出来的标准与定义，米香型白酒是大米为原料，未添加任何食用酒精发酵而酿制的白酒。

从这个角度上来看，米香型这个香型与其他三个香型比起来，完全没有什么独特的地方。因此，比起酱香茅台、浓香五粮液和清香汾酒，桂林三花酒没有可以与之相匹敌的资本。

当然，在酿制方面，作为米香型白酒代表的桂林三花酒有值得一提的地方。

用小曲使米饭先培菌糖化，再加入水成为半固态发酵，并蒸馏成酒。在所有白酒中，只有桂林三花酒晃动的时候，才会在最上层泛起这种晶莹如珠的酒花。由于三花酒入坛、入瓶、入杯都要堆花，因此有了“三花酒”之称。

三花酒口感像茉莉花茶一般，有种蜜香的感觉，非常怡人，但并不符合大众口味，随着近几年的白酒市场发展，桂林三花酒的品质、口碑与名气也如王小二过年，一年不如一年，如今很少人会特地买来喝了。话虽如此，老黄还是想问问，有喝过三花酒的酒友吗？口感如何呢？