时间:2023-01-07 23:15:02 | 浏览:1413
众所周知茅台酒是我国的国酒,可是每年酿造出来的茅台酒能够流入市场销售的并不多。茅台酒的限量生产其实与酿造工艺有着分不开的纠葛。
如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么茅台酒就独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃。
在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,最后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作,也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术,但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。
茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长:大曲贮存时间长:茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。
茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上茅台酒高沸点物质丰富,更能体现茅台酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点。
茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行,这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。
采用九月重阳投料一是按照高梁的收割季节:二是顺应茅台当地气候特点:三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物;四是九月重阳是中国的老人节,象征天长地久,体现汉民族传统文化。
近日,新版“贵州茅台”商标正式进入市场。不过市场上依旧流通旧版“国酒茅台”商标,意味着2019年的茅台酒将出现两个商标。这会是茅台商标的一次分水岭,具有重大历史意义。箱体变化胶帽变化防伪说明书变化背标物流码变化酒杯变化随着“国酒茅台”商标停
提示信息6月29日,贵州省仁怀市茅台镇,工人正在拆除酒厂大门上的“国酒”字样。公开资料显示,2018年8月,集团申请撤回“国酒茅台”商标行政诉讼案件起诉的声明,并“向国家商标标评审委员会及各相关方表示诚挚歉意”。这也意味着,茅台彻底放弃“国
9月29日,茅台的微信公众号“国酒茅台”悄然更名为“贵州茅台”。根据系统信息显示,该账号主体法人为贵州茅台酒股份有限公司。随后澎湃君打开茅台酒股份有限公司网站,上面也没有了“国酒”字样。据知情人透露,按照国家工商总局的要求,“国酒”字样今后
贵州茅台酒飞天茅台酒是一款酱香型白酒,采用高温制曲,二次投料,堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美,香气幽雅,酒味丰满、醇厚。茅台飞天味道是什么样的 酱香
最近在网上不乏看见有很多餐饮行业或者是奶茶等,都会出现偷吃偷喝的情况,为了处理这个问题,餐饮行业会推出员工免费吃午餐等等条例,为的就是预防这样的问题。那么好多朋友就会好奇这个问题,国酒茅台的员工会出现偷喝茅台酒这样的情况吗?针对这个问题,在
众所周知茅台酒是我国的国酒,可是每年酿造出来的茅台酒能够流入市场销售的并不多。茅台酒的限量生产其实与酿造工艺有着分不开的纠葛。如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么茅台酒就独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特
【讯】6月29日,在贵州省仁怀市茅台镇,工人们正式拆除了贵州茅台酒厂厂大门上的“国酒”字样。据公开报道,从6月30日开始,茅台酒正式从“国酒茅台”改叫“贵州茅台”,告别了曾经使用多年的“国酒”宣传语。那么,在更改商标表述之后,茅台的销售是否
以前只要提到国酒,每个人的脑海里都会想到国酒茅台四个字。而茅台为了“国酒”这个称号,坚持不懈的申请了17年。不能再叫“国酒茅台”啦,现在只有“贵州茅台”!“国酒茅台”商标从6月29日起,已经退出历史舞台。6月29日,贵州省仁怀市茅台镇,工人
中国网财经9月30日讯 近日,茅台的微信公众号“国酒茅台”更名为“贵州茅台”。根据系统信息显示,该账号主体法人为贵州茅台酒股份有限公司。值得注意的是,茅台酒股份有限公司网站上面也没有了“国酒”字样。茅台曾经一度提出“国酒茅台”商标申请,但申
来源:长江商报长江商报消息●长江商报记者 张璐告别了曾经使用多年的“国酒”宣传语,从6月30日开始,“国酒茅台”正式改叫“贵州茅台”。6月29日上午,茅台(600519.SH)微信公众号名称由“国酒茅台”悄然更名为“贵州茅台”。而打开茅台酒
昨日上午11:15分,茅台微信公众号名称由“国酒茅台”悄然更名为“贵州茅台”。而打开茅台酒股份有限公司网站,上面也没有了“国酒”字样。“国酒”二字的变化,意味深长。“国酒茅台”字样被要求不再使用据悉,今年8月,茅台主动申请撤回“国酒茅台”商
17年间9次申请“国酒”商标,9次失败,茅台对“国酒”商标的执着可见一斑。近日,茅台申请“国酒”商标失败又有了后续。9月30日下午,多家媒体报道,茅台的官方微信公众号“国酒茅台”已变更为“贵州茅台”。AI财经社搜索账号主体名称记录发现,茅台
中新经纬客户端6月30日电 酒友们注意啦!不能再叫“国酒茅台”啦,现在只有“贵州茅台”!“国酒茅台”商标从6月29日起,已经退出历史舞台。茅台17年9度申请国酒商标过去17年间,茅台就国酒商标9度发起申请,但均被驳回。公开资料显示,茅台首次
中新经纬客户端6月30日电 (熊思怡)酒友们注意啦!不能再叫“国酒茅台”啦,现在只有“贵州茅台”!“国酒茅台”商标从6月29日起,已经退出历史舞台。茅台17年9度申请国酒商标过去17年间,茅台就国酒商标9度发起申请,但均被驳回。公开资料显示
中新经纬客户端6月30日消息,酒友们注意啦!不能再叫“国酒茅台”啦,现在只有“贵州茅台”!“国酒茅台”商标从6月29日起,已经退出历史舞台。 茅台17年9度申请国酒商标过去17年间,茅台就国酒商标9度发起申请,但均被驳回。公开资料显示,茅台