摘要：古诗词里有句话:葡萄美酒夜光杯。这首诗里说得让人垂涎欲滴的葡萄美酒，其实是指新疆酿造的本土葡萄酒。根据这首诗距今已有1000多年的历史可知，新疆的葡萄酒具有非常悠久的历史。新疆人称之为Museles。在我们古代，由于落后的生产条件与技术，局...
古诗词里有句话:葡萄美酒夜光杯。这首诗里说得让人垂涎欲滴的葡萄美酒，其实是指新疆酿造的本土葡萄酒。根据这首诗距今已有1000多年的历史可知，新疆的葡萄酒具有非常悠久的历史。新疆人称之为Museles。
在我们古代，由于落后的生产条件与技术，局限于时代限制，所以有“浊酒”一说，这是因为当时的酒非常浑浊，过滤不彻底，九中的漂浮物不仅影响口感，酒精含量也非常低。
随着时代的变迁，中原的酿酒技术传到了西域，新疆也开始酿造酒精度更高的白酒。新中国成立后，新疆的白酒企业纷纷成立，尤其是伊力特酒，在当地最为有名。
但经常去新疆的朋友会发现，很少有当地人会在日常酒桌上喝伊力特酒，只有在一些重要的宴请时才会选择这种名酒。但是他们却十分钟爱这三种白酒，通常是作为口粮酒或者家庭用酒，下面我们来看看有哪些白酒深受新疆人的喜爱。
1.古城酒
很多人都只是听说，但很少接触这款白酒，古城酒源自新疆奇台县，经过相关资料考证，距今已经有上百年的辉煌历史了，按照我们现在的划分类型，这款酒严格来说应该属于浓香型。据查询相关历史史料可知，在遥远的明朝初年奇台县就已经开始致力酿造传统烧酒了，而这个就是我们现在古城酒的前身。说明清代古城酒不仅在当地畅销，在甘肃等地也有销售。
建国后，古城酒厂得以恢复酿酒，历经变换，最终改名为奇台酒厂。改建后的酒厂开始主要研究方向为清香型白酒，而当时的酿造技术主要是参考另一辉煌的国产白酒品牌——山西汾酒。上世纪七八十年代，饮酒圈子随着酱香白酒的兴起，古城酒迅速改变工艺，参考贵州茅台酒工艺，毅然决然地去掉老五甑的原始工艺，开始致力研发酱香白酒，由此而推出的古城大曲品牌登陆市场。
90年代，古城酒再次升级，开始研发浓香型白酒，因口感好，至今仍畅销新疆。如今，古城酒已经成为当地人常喝的白酒，价格相对实惠，口感丰富和谐，酒香纯正，柔和清香。
2.天池特曲
说起天池特曲，格拉玛依是一个绕不过去的地方，这里是我国重要的石油产地，而酒厂所在地名叫五五新镇，所以自然而然，新建造的酒厂酒厂也就以五五命名。1961年，酒厂酿造的天池特曲品牌,在经过重重筛选和评选最终获得新疆自治区名酒、中国酒文化精品酒等荣誉奖项。1988年扩大规模，新建了酿造车间。酿造的58度特辑歌曲好评如潮。
这种天池特曲的特点是窖香爽口，香甜柔和。酿造的新葡萄酒必须经过三年的陈方，这使得葡萄酒更加柔和。虽然酒的度数较高，但并不浓烈，回味悠长。天池特曲作为当地名酒，在当地颇有名气。不仅在当地畅销，在上海、北京等一线城市也很受欢迎。
3.遵仁台酒
新疆白酒市场尤其青睐酱香型白酒，因此这款遵仁台酒也成为了新疆众多白酒爱好者的口粮酒。早些年，新疆的酱香白酒是在贵州茅台镇酿造的。同时，这款遵仁台酒的酿造技术是承继贵州白酒之乡的地道酿酒技术。
在遵仁台酒厂的严苛要求下，依据贵州当地的环境优势，采用与飞天茅台酒相同的红缨子高粱为原材料酿造，纯粮酿造一年。这是大曲坤沙酒的独特工艺，然后将其放入酒坛中储存五年，这样它就有了强烈的茅香。
新疆的饮酒者经常喝这种遵仁台酒，因为它的味道，酱香浓郁，窖香突出，焦粮味醇厚，口感小，细腻爽滑，回味无穷而且因为这种酒的价格很便宜，所以经常在当地酒桌上喝。
你知道新疆人喜欢喝哪些白酒吗？留言讨论，明天见。
