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“货真价实”的5种酱香酒,比茅台便宜多了,常喝的都是懂行的

2023-01-07 20:44:27 1684

摘要:清香、浓香、酱香,是白酒传统的三大香型,在数十年的市场表现上是“你方唱罢我登场”,各领风骚许多年,而近些年来酱香型白酒“异军突起”,倍受人们追捧,打破了长时间由浓香、清香型白酒把控的“主流”白酒市场,酱香酒的价格也是节节高升,以茅台为代表的...

清香、浓香、酱香,是白酒传统的三大香型,在数十年的市场表现上是“你方唱罢我登场”,各领风骚许多年,而近些年来酱香型白酒“异军突起”,倍受人们追捧,打破了长时间由浓香、清香型白酒把控的“主流”白酒市场,酱香酒的价格也是节节高升,以茅台为代表的酱香型白酒甚至到了“买到就赚钱”的地步,市场产销两旺。

其实白酒的香型并没有优劣高低之分,不管是清香、浓香还是酱香,都有各自的好酒,爱不爱喝全凭口感喜好。但酱香型白酒更受“老酒鬼”的喜爱,酱香型的酿造工艺比较独特,酒的层次感比较丰富,入口后酒香也更厚重一些,这种独特的“酱香味”其实也是一把双刃剑,有人趋之若鹜,有人却不怎么喜欢,尤其是对一些喝酒时间不长,酒量比较小的人更加不友好。

赤水河流域的酱香酒“金三角”

说到酱香酒不得不提赤水河流域,赤水河属于长江的支流,水中的矿物质让河水呈现弱酸性,入口微甜,用作酿酒用水可以提升酒的品质,酿出的酒尤为甘甜。而酱香型白酒的主要产区也几乎全在贵州赤水河流域,最为著名的茅台镇不到200平方公里的土地上,就坐落着大大小小四五百家酿酒厂,素有“川盐走贵州,秦商聚茅台”的美誉,酿造的白酒几乎全是酱香型,但真正名气大的酒厂却没有几家,酿酒虽然不是一件太难的事情,但酿出真正的好酒可一点也不容易。

好的酱香酒,会遵循“坤沙”工艺“和“12987”工序流程,坤沙其实大部分是说一种高粱的原材料,遵义本地产的红缨子高粱细小、色红,所以当地称为“沙”,这个高粱还分完整的高粱和磨碎的高粱,用完整的遵义红高粱酿出来的酒,出酒率低,品质极高,被称为坤沙酒。用遵义周边或者外地的高粱酿造的白酒也可以称为“坤沙酒”,这也是为什么茅台镇酒厂众多,生产工艺也差不多,但真正能酿出好酒的却凤毛麟角的原因,好的本地红高粱都被大酒厂收购走了,酿酒原料差,酿出来的酒自然也比不上这些知名的酱香酒。

另外还有“碎沙酒”,就是用磨碎的高粱酿的酒,出酒率高,品质一般。

而“翻沙酒”,用的是制作坤沙酒9次蒸煮后,丢弃的酒糟再加入一些新高粱和酒曲酿造的酒,成本比较低,一般用作低端酒的生产,如茅台迎宾就是翻沙酒。

了解完酱香酒的一些基本知识,推荐给大家5种价格不贵,品质却很高的酱香酒,都是正儿八经的“茅酒”,懂行的也是常夸这5种酒。

1、珍酒

珍酒也是贵州的老牌酿酒企业了,始建于1975年,经常喝酒的“老酒鬼”对这种酒印象应该是比较深刻的,在90年代的时候曾经风靡全国,是贵州两大酱香白酒品牌之一,被称为“酒中珍品”“易地茅台”,酿造原料精选本地红缨子糯高粱,采用优质赤水河流域山泉水,传承正宗茅台酿造技艺,坚守传统大曲酱香酒酿造工艺,本着“让更多人喝上好酱酒”的愿望,珍酒的产品线也是相当的丰富,从百十元的“口粮酒”到几千元的“年份酒”,不管是自己喝还是宴请,都可以满足不同的酱香酒爱好者品鉴的需求。

2、习酒

习酒现在是茅台集团的全资子公司,茅台王子酒大多是习酒厂生产的,但原习酒厂也是有深厚历史传承的,其前身为创建于明清时期的殷、罗二姓白酒作坊,酿出的酒在当时就享誉云贵高原,八十年代后,习酒多次被评为省优、部优、国优产品,习酒的酱香型在酒友中的口碑相当不错,而且有好几种几十元的“平价酒”,被当成口粮酒的很多。

3、金樽酒

金樽酒是来自怀仁市茅台镇的一家比较大的酒厂,根正苗红的酱香酒企业,金樽酒厂的酿酒工艺严格按照古法,采用和茅台用料一样的红缨子糯高粱酿酒,一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,足年窖藏,入口顺滑,酒香浓郁醇厚,是酱香酒中的典范,价格中档,适合自饮、宴请。#什么酒才有资格算纯粮茅香#

4、潭酒

潭酒是四川古蔺县太平古镇走出的酱酒奇葩,曾经获得过“国际特别金奖”,被授予过“世界名酒”的称号,在古代古蔺属夜郎国,位于川、黔交界的赤水河畔,当地也盛产糯高梁,制酒工艺精湛,酒质相当优质,微黄透明,酱香突出,陈香舒适,醇厚绵柔,价格相当的亲民,坤沙的口粮酒能做到几十元一瓶。

5、赖茅

赖茅为什么会有这个奇怪的名字,可能很多人都不知道。1929年贵阳商人周秉衡在茅台村开办“衡昌酒房”,生产“衡昌茅台”,1941年赖永初接管该酒房,将生产的酒改成了自己的姓氏“赖茅”,1953年茅台镇的王茅、华茅、赖茅合并,才有了现在的茅台酒厂,而“赖茅”这个商标也一直是茅台公司的注册商标,是正儿八经的“茅酒”,和茅台的工艺标准、原料几乎都是一样的,色香味都逊色于任何一款酱香酒,但赖茅酒的商标曾经被撤销过,市场上有很多“小作坊”仿制,质量参差不齐,购买的时候要注意甄别。

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