时间:2023-01-07 20:48:46 | 浏览:1292
在我之前的一些文章中多次谈到传统白酒工艺和大曲的重要性,有人说我不该墨守成规,白酒产业化就需要标准化、规模化生产,难道还要倒退到作坊式经营吗。我觉得,规模化、标准化最好的是可乐,是电子产品,难道茅台真的是科技企业?白酒,我想还是需要来一些多元化、传统化、小规模化的企业更好一些。
白酒产业如果继续标准化、规模化了。给小型白酒厂家和个体作坊的机会就小了,只有大型白酒企业,我们能喝到的白酒就是千酒一味了。你没有见到这几年白酒股票一路上扬,白酒价格一路上涨,为什么?
茅台市值超过曾经的酒类第一股帝亚吉欧,看似很牛吧。可是茅台却只有一个白酒品种、只有一个品牌、只有一个市场支撑。再看看帝亚吉欧在旗下拥有蒸馏酒、葡萄酒和啤酒等一系列顶级酒类品牌,业务遍布全球180多个国家和地区。旗下汇聚了一系列杰出的品牌:
帝亚吉欧是一个一个有生命力的品牌组合起来的大型酒类公司,占领了全球30%的烈酒市场(这个数字当然是除开白酒的)为全球消费者带去缤纷多彩的美酒,也在推广“理性饮酒”理念。而茅台只有一个茅台,这个市值第一究竟有何用?你的股票赚了吗?你喝过茅台吗?
大型白酒企业对我国白酒发展起到了巨大的作用,但同时他们也在阻碍白酒多元化的发展。他们是无法接受白酒的多元化,这样不利于大型企业的规模化生产,不利于控制成本、不利于占有市场。另一方面,大型白酒企业参与到早期各种标准的定制之中,自己掌握了“话事权”。关于各种白酒的老酒、陈酿、原浆......这些名字漫天飞舞,却没有人站出来去规范。白酒行业关于 “年份酒”的法规也一直在“酝酿”之中......,因为“茅台们”已经是这样了,坐着卖、躺着赚,不需要这些字眼了。
大型的资本天生就是杀手,这是资本的本质决定的,他们只有不断地打压竞争者,才能占有更大的市场。然而结果就是:你买不起茅台,你喝不到茅台,还要说茅台好喝。
从欧洲的葡萄酒产业上来说,不乏大规模的酒厂,但最精彩的却是无数精而美的小酒庄,有资本财团的,也有家庭自由的,他们年复一年的在那片土地上种植和酿造。他们没有靠量取胜,而是不断地在创新中保护传统的根本、积累经验。
从苏格兰威士忌产业上讲,特别是单一麦芽厂家,几乎都是小厂。它们保持着威士忌的根本:麦芽。就连现在大火的“日威”几乎也遵循苏格兰威士忌相关法规,况且“日威”更不是以量取胜的。而且所有的威士忌必须使用麦芽作为糖化剂,如果新技术直接用糖化酶不更简单?但这样就动了威士忌的根本。
从啤酒产业上讲,德国虽然有各种各样的啤酒,但依然保留着《1516年啤酒纯净法》这一支啤酒:酿造原料只能是大麦、水和啤酒花。
就是因为有这些保留传统的小酒庄、小酒厂,我们才有机会喝到不同风格的红酒、威士忌和啤酒。而我们的白酒呢?似乎只有茅台和五粮液这些大型的头部企业牢牢地控制着白酒市场。
现在大多数白酒企业是建国后的公有制改造下产生的,当时各个县市的大大小小酒坊,统一公私合营成立一家酒厂,茅台不是也由几个烧酒坊兼并而来的么。集中规模化生产确实可以效益最大化。但是,规模来了,个性就少了。最后几个头部企业掌控行业的话语权,由它们主导定义各种白酒的标准。而这些标准似乎对他们更有利,其他白酒企业就以它们的风格为标杆,你说哪个酱香酒企业敢不往茅台的风格来做?这样白酒哪来的百花齐放百家争鸣?
如今啤酒行业虽然被雪花,哈尔滨、青岛、蓝带、百威、喜力这些品牌把持着市场,但还是出现了很多精酿啤酒小厂,他们一方面保持传统、一方面在不断创新,最终呈现给消费者的是和工业淡啤不一样的啤酒。
白酒行业也需要这样的精致小厂,让消费者多些不一样的选择。被人仰望的那瓶茅台,它可能是当下最贵的白酒,但它真的就是你喜欢的口味吗?
以上内容均为本人收集相关资料总结的个人观点,并不一定与真实情况对等,仅供酒友之间探讨。本号已经申请“原创保护”,转发请注明出处。
法国国王路易十四只有一个弟弟,就是菲利普王子,菲利普王子十分奇葩,他过着双面人一样的人生,他英勇擅战却穿着女装,打扮得十分妖娆。他结过两次婚,有九个孩子,却喜欢同性。菲利普王子是法国国王路易十三与安妮王后(奥地利的安妮)的次子,出生时被封为
近日,特斯拉又将目光投向酒领域,推出龙舌兰酒,掀起一波抢购潮,引发各界关注和热议。近几年,车企品牌热衷于联名、跨界,有网友称“要穿着红旗李宁运动衫,吃着五菱螺蛳粉,做这条街上最靓的仔”。有业内人士表示,在品牌年轻化的大趋势下,车企多元化跨界
想喝鸡尾酒不用去酒吧,做法很简单,喜欢喝就一起做吧。早前为了做提拉米苏买了一瓶朗姆酒,很大瓶那种,做完提拉米苏之后,基本上就闲置了,后来用它做过一次鸡尾酒,和雪碧、柠檬汁一起调的,喝着感觉还可以,我喜欢雪碧多一些,朗姆酒少一些。今天泰羊妈妈
8月13日,对于“国酒”商标注册的“争夺”,以茅台宣告放弃而落下帷幕。“这个时候放弃诉讼和商标注册,是一个非常明智的决定。”白酒专家孙延元告诉成都商报记者。两天后,茅台董事长李保芳又对汾酒集团掌门人李秋喜“飞鸽传书”一份致歉信,李保芳在信中
酒香四溢,香飘万家有人赞誉“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,茅台酒香而不艳,在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的,饮后具有喉咙不
一场持续17年的茅台“国酒”商标事件,近日因茅台起诉国家商标评审委员会及第三方相关机构引发业界关注,然而,8月13日夜间茅台发布的一则声明让此次事件出现大反转,同时也标志着茅台“国酒”商标之争终于画上句点。茅台这一出逆转大戏的上演,在业内人
“国酒茅台”改名了?详解国字头商标争议从昨天开始,“国酒茅台”正式改叫“贵州茅台”,告别了曾经使用多年的“国酒”宣传语。6月29号上午,茅台微信公众号名称由“国酒茅台”悄然更名为“贵州茅台”。而打开茅台酒股份有限公司网站,上面也没有了“国酒
听小巷国酒的徐总(18685916670)说,小巷国酒品牌的由来,和茅台镇的建筑格局有关。一是因为当年的茅台镇居民,大多是沿河修建的住房,逐渐就形成了大大小小的巷子,其中较为出名的有杨柳街、茅台贞洁牌坊、春之巷、茅台之源等。二是因为典故“酒
自“遵义1935”停产的消息在网上传播之后,关于“遵义1935”的替代品什么时候上市一直是广大酒友十分关心的事情。8月23日,茅台时空公众号率先公布了“遵义1935”的替代品“茅台1935”的开箱视频,酒瓶的设计让广大酒友为之一振,“相对颀
(图片来源于网络)出品|搜狐财经作者|魏茹 李文贤1月12日,搜狐财经从知情人士了解到,茅台1935将于1月18日在茅台中国酒文化城正式举行上市发布会。该人士提到,茅台1935是茅台系列酒中的高端产品,且将作为系列酒主打产品来推广,扫码价格