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近日好友乔迁之喜，请客吃饭的时候桌上的一瓶酒吸引了众人的目光。深褐色的玻璃瓶体，木色的金属质感瓶盖，瓶体和瓶盖上还有精美繁复的雕花，和朋友家的中式装修风格非常协调。大家纷纷赞叹这瓶酒沉稳高贵的外观，是属于中国人的大气典雅。

再仔细一看，瓶体上面印着1915年巴拿马万国博览会甲等金奖，原来是成名已久的高端酒啊！巴拿马万国博览会就是如今世博会的前身，甲等金奖可是最高奖了。我默默的记下了这瓶酒的名字：衡水老白干1915。

众人谈笑间主人亲自开瓶，顿时酒香四溢。我是一个爱酒的人，但是极少喝白酒。不过衡水老白干1915的酒香清雅醇正，一闻就是好酒。听说衡水老白干1915比茅台的主打款售价还要略贵一些，让我觉得更好奇了。我闻过茅台的香气，有一种很特别的酱香，有点类似酱食品的香气，整体印象就是酒香浓郁。但是我一直是"浅闻辄止"，没有想喝一口的欲望。主要我怕茅台入口比较浓重刺激，也有点担心酒劲太大。

这瓶衡水老白干的香气比较柔和清新。我一开始能闻到玫瑰花的香气，恍惚间像置身于春天的花园，充满着浪漫的气息。接着还能闻到一股青苹果的香气，一下子把我带入到了秋天的果园里，带着露水的清新香气让人流连忘返。再闻一闻，还有一点类似大枣的香气，粮食独有的香味给我一种踏实感。在这种很协调的甘冽丰柔的香气中，宴会的氛围开始渐入佳境。

很少喝白酒的我也被酒香引得跃跃欲试。但是实在是有点担心白酒难以入口后劲又大，不然也不会多年都对茅台望而却步了。主人看出我的顾虑，笑着说出他选择衡水老白干的重要原因：喝得尽兴也不会上头。不上头对我的诱惑力实在太大了，因为我最怕的就是喝完酒第二天头重脚轻的感觉，如果喝了不上头那我就可以放心尝试啦！

同桌懂酒的内行聊起老白干的历史和酿造工艺，不由的令人赞叹。老白干兴于汉，盛于唐，定名于明，再到今天的衡水老白干酿酒集团，酿酒工艺传承1900多年从未间断。老白干酒一直都是纯粮酿的，最特别的就在于它的地缸发酵，这种独特的酿造工艺能更有效的隔绝土壤中的有害物质，酒体更纯净，同时避免了有害微生物和杂味的产生。听说老白干的酿造工艺是国家级非物质文化遗产呢，真是太棒了。

另外聊到喝酒上头的问题，我才知道喝酒之后头疼的罪魁祸首是"杂醇油"。杂醇油是酿造白酒时不可避免的一个产物，但是含量越低对身体的负担越小。和其他香型的白酒相比，老白干的杂醇油含量极低，不到酱香型、浓香型的一半。另外老白干的酒体分子量小，更易代谢，所以喝这个酒醉得慢，醒得快。所有这些原因综合在一起，形成了老白干"不上头"的特点。

我满怀期待的尝了一小口，只觉得入口有劲带着怡人的清香味，但绝对不是辛辣刺激。放心的喝了一大口之后，淡淡的甘甜味渐渐涌起包裹了味蕾，清香转为令人舒服的甜香。满足的咽下几口之后，没有什么明显的酒气，只有余香袅袅回味悠长。真的是好酒呀，几口下肚整个人都变得轻松愉悦起来。不经意间一瓶酒就被大家分完了，都感觉意犹未尽。

这顿饭让我对衡水老白干1915留下了深刻的印象。回家之后我特地上网查寻了老白干的历史，竟发现在1915年的万国博览会上它代表中国白酒获得了最高奖——甲等金奖，而茅台一直宣称的"一摔成名"所得的金奖，只是当时的二等奖。

白酒可以说体现了中国的传统文化，圆桌上的推杯换盏是最佳的感情催化剂，能很快拉近彼此的距离。但是随着时代的发展，人们对白酒的认知也在悄然变化。大家更加关注饮酒的健康，希望喝得尽兴的同时不伤身。作为中华老字号，衡水老白干重新定义了好酒的标准：不上头，希望它可以引领着一个认知与品位全面提升的白酒新时代吧。