摘要：原创首发 | 金角财经（ID: F-Jinjiao)作者 | 角爷端午踩曲、重阳下沙，拥有世界上最为复杂的酿造工艺，酱香型白酒（以下简称“酱酒”）如今在中国白酒市场上可谓是叱咤风云。自2008年贵州茅台一批价首次反超五粮液，此后一骑绝尘终成...
原创首发 | 金角财经（ID: F-Jinjiao)
作者 | 角爷
端午踩曲、重阳下沙，拥有世界上最为复杂的酿造工艺，酱香型白酒（以下简称“酱酒”）如今在中国白酒市场上可谓是叱咤风云。
自2008年贵州茅台一批价首次反超五粮液，此后一骑绝尘终成新酒王，酱酒就成为国人心中高端白酒的代名词。
到2020年，酱酒的收入达到26.6%，超越清香型成为我国第二大白酒香型。此后一年，酱酒以不足10%的产能，贡献了白酒行业三分之一营收及近一半的利润，已成白酒行业极具发展潜力的酒类。
在茅台身后，酱酒玩家众多，除了从茅台出来自立门户的习酒，最耀眼的要数与茅台共享赤水河的郎酒。
在前不久的重阳下沙大典上，郎酒宣布产能和储能双双创下历史新高，再度搅动了酱酒市场的一池春风。
产储新高
在十二种符合国家标准的白酒香型中，酱酒的酿造周期长于其他香型。
优质酱酒从投料到成品酒的生产周期至少为 5 年，其中酿造周期耗时 1 年，贮存 3 年之后按照不同的比例、等级进行勾兑，勾兑之后贮存 1 年，再进行微调之后才能出厂。
这意味着酱酒对酒企的产能和储能要求苛刻，因为只有产能够多，才能储藏够多的陈酒，进而才能酿造出够好的酱酒。
优质酱酒的吨位决定未来企业的体量和地位，有业内人士认为，产能3万吨以上才能参与未来的酱香型白酒的头部竞争。
10 月4日，在郎酒一年一度的重阳下沙大典上，伴随着郎酒五大生态酿酒区全面建成投产，郎酒优质酱酒年产能正式提升至6万吨，储能达到18万吨，双双站上有史以来最高点。
“明年的今天，6万吨新酒全部入库。”郎酒董事长汪俊林表示，酱香郎酒将在2023年迎来6万吨历史最高产量，这是郎酒发展史上新的里程碑。
为了这一天，郎酒早在十二年前就开始布局。
在中国的“美酒河”赤水河畔，长达500公里的河水两岸云集了上千家酒厂。其中，又以茅台至二郎间的49公里河谷因条件最优，被称为中国酱酒的“黄金河谷”。
到2012年，整片“黄金河谷”中只剩下吴家沟生态酿酒区这一块风水宝地，但同时也存在地势险峻、地质结构复杂的问题。
“专注扩产储酒二十年”的汪俊林当即拍板，当年就启动对吴家沟生态酿酒区的开发。
至2022年重阳节，郎酒二郎滩、黄金坝、两河口、吴家沟、盘龙湾五大核心生态酿酒区正式迎来全面投产，百年郎酒实现了6万吨产能的历史性规模跨越。
产能上了新台阶，储能自然也有了新目标，根据郎酒的计划，预计到2026年，郎酒酱酒储量将达到30万吨。
以质取胜
在产能、储能持续扩张的同时，郎酒的慢销售原则却依然没有改变。
青花郎基酒储存七年以上，红花郎（15）基酒储存五年以上，正是郎酒始终如一的坚持才换来了市场的有口皆碑。
“如果郎酒有朝一日卖出10000吨红运郎，那大家就知道我们是在卖假酒。”汪俊林直言，郎酒要接受全社会的公开监督。
今年3月28日，酱酒行业首份企业内控标准《郎酒酱香产品内控准则》对外发布。这份《准则》花费近7年时间，用六大章节、115项企业标准，从酿制、储存、筛选、勾调、上市的每一个环节，对每一滴郎酒的生产全过程进行了严苛细致的规范。
其中特别值得关注的是，这份《准则》清晰约定了从2022年起，每年10月重阳下沙时，郎酒将公布“当年的储量、次年的产量、次年市场计划投放量”三项数据。
在今年的重阳下沙现场，汪俊林兑现了承诺公开郎酒储、产、销规划，“存酒到达30万吨前，酱香郎酒每年的销售总量控制在上年储存总量的十分之一。即今年存储18万吨，明年销量不超过1.8万吨。”
销量之于储量，十中取一，用汪俊林的话来说，就是要“确保郎酒年份真实，确保郎酒在市场上同价位产品质量最优之一”。
与此同时，由中国酒业协会、江南大学、郎酒股份三方共同发起的“庄园酱酒生态酿造与产业发展研究中心”在郎酒庄园正式成立，结合产、学、研三方优势，在充分利用“产学研协”各方资源促进合作共赢的同时，也为酱香郎酒战略与高质量发展献智献力。
此外，包括青花郎在内的全品项产品，将在2023年年将迎来质量升级。其中红运郎、青花郎、红花郎投放量不增加，与2022年持平，同时以上总量优先保证好商、优商，确保市场良性。
而郎牌郎酒明年恢复线下渠道销售，投放总量3000吨。该酒先后于1984年、1989年获得“中国名酒”称号，在全国市场持续销售30余年，是一款有着庞大消费基础的经典产品，被消费者亲切称呼为“普郎”。
重新洗牌
在郎酒奋力登高的背后，是酱酒市场正在迎来拐点。
近些年来，酱酒市场经历了一轮野蛮生长。据相关统计数据显示，2010年酱香型白酒的收入占比仅为14.6%，2020年达到26.6%，超越清香型成为我国第二大白酒香型。
其后的2021年酱酒更是疯狂，但凡打上酱酒的标签根本就不愁卖，一些品牌都不太主动去做终端拓展，而是交由代理商来做，而知名酱酒更是轮番涨价但依旧紧俏。
不过进入2022年后，酱酒的消费回归理性，有代理商表示，二三线或是一些没有名气的酱酒品牌动销困难，抛都抛不出去。酱酒市场从“遍地黄金”走向“大浪淘沙”。
借鉴浓香型白酒的发展路径，在2003年进入黄金十年实现高速增长后，实力不足的浓香型酒企被逐渐淘汰，市场份额进一步向头部企业集中，形成以五粮液、泸州老窖等为代表的品牌格局。
而对于酱香型白酒，2025年将是一个关键节点。根据浙商证券的预测，酱酒新增产能预计将于2-4年后逐步释放，25年产能将增长至少70%，优质酱酒将脱颖而出，继续保持高速增长，而长尾酒企将逐步被淘汰。
哪些品牌能够脱颖而出呢？根据中信证券的预测，2025 年除茅台外酱酒市场有望形成 2 家200 亿企业、1家100 亿企业、并有多家企业冲击百亿。
紧随茅台身后的第二梯队中，就有郎酒的身影。中信证券认为，郎酒凭借高端及次高端酱酒势能，有望冲击茅五之后的龙头第二梯队。
早在2017年，郎酒意识到消费升级带来的高端酒发展机会，顺势聚焦高端青花系列，将红花郎事业部转为青花郎事业部，通过聚焦青花郎以紧抓酱酒潮。
在产品布局上，还包括红花郎系列为代表的次高端酱酒，郎牌特曲、小郎酒为代表的中端白酒代表产品，香型为浓香型、浓酱兼香型，以及顺品郎系列为代表的浓酱兼香型都市光瓶白酒。
从收入贡献来看，以“青花郎”、“红花郎”、“郎牌特曲”以及“小郎酒”“顺品郎”为代表的高端、次高端和中端白酒产品为郎酒的优势、拳头产品。
根据中信证券的的研究，青花郎系列目前收入占比45.4%，是收入规模增长的主要来源。
中信证券认为，青花郎现已经跻身高端白酒的头部序列，目前也是茅台除外唯一可以在千元价格带实现放量的高端酱香白酒，有望尽享千元价格带扩容红利，持续保持量价双升的向上增长趋势。
无论如何，未来两年将是酱酒企业的关键发展期，在酱酒小品牌和贴牌加速出清之后，酱酒头部品牌或将迎来再分化。
产能、品质、品牌力、渠道运营等综合能力突出的酒企拥有抢占更多市场份额的潜力和实力，不同价格带可能会出现赢者通吃的爆款酱酒大单品，并助力成为超级品牌。
对于已经在产能、储能、品质等多方面抢得先发优势的郎酒来说，面对酱酒市场的重新洗牌，必将是一次不容错过的发展机遇。
