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现在被达官显贵热捧,以前却是穷人的口粮酒,茅台真有这么好?

2022-10-12 20:18:52 3679

摘要:对于酒祖,有人说杜康,也有人说仪狄、黄帝,结论虽无法考证到底是谁,但其实要公认的,在中国饮酒最为流行的朝代应该为夏朝。中国酒文化源远流长,五千年的文明史中,始终渗透着酒香。然而,从基因上说,中国人天生不善于饮酒,东亚人大约有36%的人属于一...

对于酒祖,有人说杜康,也有人说仪狄、黄帝,结论虽无法考证到底是谁,但其实要公认的,在中国饮酒最为流行的朝代应该为夏朝。

中国酒文化源远流长,五千年的文明史中,始终渗透着酒香。

然而,从基因上说,中国人天生不善于饮酒,东亚人大约有36%的人属于一沾酒就脸红的“亚洲红”,从白酒普及度来说,不少人觉得“白酒难喝”。

不过,中国烈性酒占比酒精却高达69%,远超民风彪悍,酒鬼汇聚的俄罗斯和乌克兰,中国人真的有那么爱白酒吗?

茅台,从前穷人的口粮酒

实际上,中国人爱喝酒是不假,但早些年间喝的却是黄酒。

大约始于三千多年前的商周时代,黄酒是一种发酵酒,度数最高也只能达到18度左右,李白斗酒诗百篇,主角就是黄酒,武松能连喝十八碗上山打虎,喝的也是黄酒。

相比于黄酒的被追捧,白酒被冷落的程度,却是让很多人大跌眼镜

或许是因为酒企营造的“古法酿造”氛围过于浓重,或许是一线品牌白酒价格已涨到和葡萄酒、威士忌同档次,在不少人的观念里,茅台被现在的达官贵人热捧,是在情理之中。

然而,早些年间,茅台酒却被当作穷人的口粮酒,所以茅台真有这么好吗?

其中的缘由不难理解,白酒为蒸馏酒,度数太高,一般人难以享受其滋味,人们也把喝白酒当作一种寻求刺激的行为,与上层阶级、文雅之士品酒之风格格不入。

黄酒彻底退出主流,白酒开始引航中国酒市场

茅台等白酒处于“鄙视链”底端,可以追溯到民国时期

著名白酒专家曾分享过一个故事,说自己在民国二十三年(1934)收到大批茅台,但那个时候白酒都是穷人喝的,粗陶罐装的,上面还封有桑皮纸,看上去很土气,达官贵人们十分嫌弃。

一直到1958年,农村集体化后,农民不愿把分配的口粮用于酿造土酒,黄酒因此也失去了大量原料储备,加之当时节约粮食的风气盛行,黄酒产量一落千丈,人们“被迫”开始接受白酒。

“白酒一哥”茅台,到底茅台酒配不配得上这么高的地位?

白酒之所以盛行,销量高,主要是因为白酒多用于公务消费,酒桌上想要谈成生意,求的是“灌醉”而不是品味,很多人会选择“闭眼一口闷”

不过,还是有真正喜欢白酒风味的消费者,但在很多人看来,如今白酒市场水涨船高,“白酒一哥”茅台有些过分被抬高,不清楚它到底优秀在哪里?

或许,对于消费者来说,茅台不过是一款地道的酱香型白酒,但在打市场战这方面,茅台却是十足的赢家。

1、产量控制恰当

“茅台酒一瓶难求”的市场局面,让人联想起了“饥饿营销”认为茅台是在故意吊着消费者,这一点有道理,却不完全是这样。

产量往往与酒企规模,生产线产能,原酒储备,窖藏储备能力相关,我们经常可以看到XX酒厂扩产,冲击XX亿吨的目标,这直接可以与它们可以占据的统一水平线上白酒品牌的市场份额息息相关。

比如在四川地区,除了五粮液、泸州老窖这样的名酒企,中小型酒企数不胜数,一款名为古道江湖2900的白酒。

其所在酒企,能够脱颖而出的重要原因,就在于它的基酒生产能力,此前还给不少一二线名酒提供基酒。

该酒瓶身上所标注的“2900”,指的就是其窖藏时间,与当地得天独厚的自然环境,优秀原料相结合,产出的白酒能感受到浓浓的酒香,一点都不辣,第二天早上起床不上头,很适合日常饮用。

酒质十分受当地人欢迎,酿酒的环境不用多说,四川邛崃是公认的酿酒好地方,原料是优质五谷,工艺又是古法的粮食酒工艺。

再用2900天的基酒勾调,52度的浓香型白酒,酒香味纯正,酒体微酸醇厚,入口诸味协调,能明显尝出粮食味,饮后顺畅无比。

茅台作为“白酒一哥”当然具备足够的产能,但因茅台酒本身的产地限制:必备的赤水河水,酱香形成所需要的微生物环境,本地栽种糯高粱所需要的地块,都是有限的,为了保证酒质,茅台对于产量进行严格控制

2.“国酒”等营销政策精巧,紧跟市场需要

相比于茅台,同为贵州酱香白酒的习酒似乎时运不济,这款白酒在酿造方式上和茅台异曲同工,“两次投料、九次蒸煮,八次加曲发酵、七次取酒”

用的也是当地的糯高粱,酿酒用水也取自赤水河,酒味酱香突出、醇厚丰满,饮而不辣喉,早早成为了地理标志产品。

但却因为没能很好地利用营销政策,抢占酱香酒市场,白白将一整个香型的福利,全部让给了茅台。

在西凤推出了“国典凤香”系列,五粮液推出“国五液”,泸州老窖推出的“国窖1573”时,在其他品牌紧跟“黄金十年”的市场机遇时,白白浪费了诸多机会。

然而,茅台不仅抓住了机遇,还先人一步踏入股票市场,最终独树一帜,引发属于茅台的“炒酒热”。

要说茅台酒本身值不值上千元一瓶,就酿酒成本来说或许不值,但究其背后的努力与经营的智慧而言,茅台酒配得上如今的地位。针对茅台而言,你是怎么看的呢?若有自己的观点,欢迎来评论区一起探讨哦~

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